Underviser, fortæller og cand. Pæd. i dansk og medlem af Danmission hovedbestyrelse og formand for stiftsbestyrelsen i Aarhus. Ellen Skov Birk har været engageret i missionsarbejde siden 1997 og har i en årrække beskæftiget sig med religion, dialog og udvikling.
Ellen holder Danmission-foredrag i Aalborg Stift, Viborg Stift, Aarhus Stift, Haderslev Stift, Ribe Stift og Fyn.